Пять чувств вашего гостя: подборка неочевидных инструментов для создания незабываемой атмосферы.

Люди приходят в ресторан не за едой. За едой они ходят в супермаркет. В ресторан они приходят за атмосферой — комплексным ощущением, которое складывается из сотен деталей. Управлять атмосферой — значит управлять всеми пятью чувствами гостя. Вот несколько инструментов для каждого из них.

1. Слух: Кураторские плейлисты Забудьте про «Европу Плюс» или случайные подборки. Музыка — это мощнейший инструмент управления настроением.

• Инструмент: Создайте несколько плейлистов в Spotify или Яндекс.Музыке для разного времени суток: бодрый и легкий джаз для утра, спокойный инди-поп для дня, глубокий лаунж или соул для вечера. Музыка не должна быть слишком узнаваемой, чтобы не отвлекать. Она должна быть фоном, который задает тон.

2. Обоняние: Фирменный аромат Запах — самый сильный триггер памяти. Чем пахнет в вашем заведении?

• Инструмент: Лучший аромат — естественный: свежесваренный кофе, выпечка, пряности. Если специфика кухни не позволяет, используйте качественный аромадиффузор с тонким, ненавязчивым запахом (например, сандал, бергамот или зеленый чай). Избегайте резких и «съедобных» ароматов вроде ванили или шоколада — они могут конфликтовать с запахом блюд.

3. Осязание: Тактильный комфорт То, к чему прикасается гость, формирует его подсознательное ощущение качества.

• Инструмент: Тяжелые столовые приборы, приятные на ощупь тканевые салфетки, гладкая и чистая поверхность стола, качественная бумага в уборной. Эти детали стоят не так дорого, но безошибочно считываются как знак уважения к гостю.

4. Вкус: Вода как комплимент Вкус — это не только ваша кухня. Это то, что гость получает до или после.

• Инструмент: Бесплатная вода. Но не просто из кулера. Подавайте ее в красивом графине с веточкой мяты, долькой лимона или огурца. Это ничего не стоит, но мгновенно повышает уровень сервиса в глазах гостя. Это жест заботы.

5. Зрение: Динамическая картина Глаза гостя постоянно ищут, за что зацепиться. Статичный интерьер утомляет.

• Инструмент: Вместо постеров и картин используйте один цифровой экран как «живое окно». Транслируйте на нем красивые, медитативные, медленные видео: потрескивающий камин зимой, осенний лес, вид на ночной город, подводный мир. Это создает динамику, не создавая шума.

Визуальная составляющая атмосферы — самая мощная. Menura.ru позволяет использовать ваш экран не только как меню, но и как «живую картину». Вы можете загрузить любое видео и создать уникальный визуальный фон, который станет визитной карточкой вашего заведения. Управляйте атмосферой на новом уровне. Попробуйте бесплатно в течение 30 дней.