5 ошибок, которые убивают продажи в уличном фастфуде

Почему выручка не растёт, даже если клиентов много

Владельцы уличных точек питания часто думают, что больше посетителей автоматически означает больше денег.
Но на практике бывает наоборот: люди приходят, а прибыль не растёт. Причина обычно не в плохом продукте, а в организации процессов.

Разберём пять самых распространённых ошибок, которые легко исправить.

1. Нет чёткого меню на виду

Уличная торговля — это про скорость. Если клиент не понимает, что заказать, он уходит.

Как исправить:

повесьте меню на уровне глаз и сделайте его максимально понятным;
используйте крупный шрифт и контрастные цвета;
добавьте фотографии блюд — они работают лучше любых описаний.

💡 Если у вас есть экран, замените бумажные плакаты на цифровое меню. Обновления займут секунды, а дизайн всегда будет свежим.

2. Непродуманная выкладка продуктов

Когда соус или начинка стоят далеко от повара, время сборки заказа увеличивается в полтора раза.
В фастфуде это критично — клиент ждёт, нервничает и уходит.

Что сделать:

расположите ингредиенты по порядку сборки блюда;
уберите лишние предметы со стола;
используйте прозрачные контейнеры — это ускоряет работу.

3. Отсутствие акций и допродаж

Многие точки продают только основное блюдо, хотя можно легко увеличить средний чек.

Примеры:

комбо-наборы: шаурма + напиток по спеццене;
скидка на второй заказ;
акция «добавка бесплатно в вечерние часы».

4. Неправильная работа с очередями

Когда клиенты не понимают, кто за кем, возникает хаос.
В итоге кто-то уходит, не дождавшись своей порции, а кто-то получает не тот заказ.

Решения:

чёткие указатели и зонирование пространства;
простая система номеров заказов;
цифровой экран, где отображаются готовые блюда.

5. Игнорирование обратной связи

Один негативный отзыв в чате района может убить репутацию точки.
Многие владельцы узнают о проблемах слишком поздно.

Что делать:

просите гостей оставлять отзывы через QR-код;
реагируйте на критику спокойно и быстро;
раз в неделю просматривайте упоминания вашей точки в соцсетях.

Как всё это упростить

Если у вас уже есть экран, его можно использовать не только как телевизор с фоном.
Через Menura.ru